江西南昌上饶九江宜春赣州萍乡新余景德镇鹰潭中央厨房生产工艺设计是否合理，取决于正确的工艺流程。随着快餐的发展，社会分工的细化，销量的增加，一大部分快餐企业将部分乃至全部产品的生产加工职能转移协作供应商厂家）。企业主要负责半成品的二次加热、烹饪或销售组合，配制成单一性组合品种和销售组合（套餐）品种后销售给消费者。而另一部分快餐企业的中央厨房专作供应商厂家，全部产品均供应给连锁店，企业不负责销售。
江西南昌上饶九江宜春赣州萍乡新余景德镇鹰潭中央厨房生产工艺流程是指从原料到成品个项工序安排的程序。不同产品的生产工艺流程不同，同一种产品不同的生产企业生产工艺也可能不同。生产工艺流程的设计不但会影响产品的质量，而且还会影响到工厂的生产效益，他的正确与否往往决定产品质量、产品竞争力，决定企业的生产与发展。当产品方案确定以后，就可以进行各主要产品（包括综合利用产品）的生产工艺流程设计工作。
江西南昌上饶九江宜春赣州萍乡新余景德镇鹰潭中央厨房设计生产工艺流程的选择就是选择生产方法，它是决定设计质量的关键。同一种产品如果所确定的工艺线路和加工条件不同，工艺的技术水平不同，那么所产出的产品质量就会有很大差别。
1、中央厨房设计工艺路线的选择
（1)根据产品规格、要求及有关标准选择加工产品的工艺路线。
（2）根据原料加工特性，选择易加工、原料消耗少、营养损失低的路线。
（3）应优先采用机械化、连续化作业生产线，以保证成品不会发生变色变味变质，节约能耗，降低成本.
（4）名、特、优产品的生产工艺流程不得随意改动；若需改动，必须反复试验，经专家鉴定认可后方可采用。
(5)非定型产品的工艺路线，要待工艺成熟以后方可采用。
（6）新产品的加工路线，必须经过中试放大，确认能够符合大批量生产的要求，方可采用于设计中；对于改进后的新工艺，必须经过专家鉴定认可后，方可用于设计中。
（7）考虑生产工艺的环保性和安全性。
2、中央厨房工艺路线选择的依据
选择生产方法时，设计人员要仔细研究收集到的工艺流程资料、数据并加以论证。设计人员可依据以下原则，选择一切可行的工艺流程。
1，原料来源、种类和性质。主要原料供应应尽可能立足国内和建厂地区，这样可以减少运输费用，减低成本。
2、产品的质量和规格。产品的质量和规格要执行国家标准，以国家指定的各项标准为依据，设计生产方法。生产规模对工艺流程也有影响。生产规模小时，可考虑间歇生产；生产规模大时，应采用连续工艺自动化生产。
3、技术水平。在选择生产方法时，要对方案进行先进性与可行性的论证，即要做到先进，又要保证切实可行。先进性就是尽量采用先进工艺、先进设备，而不用落后工艺、陈旧的设备。可能性是指工厂采用的生产方法，现阶段是否有条件承受、使用和管理。
4、经济合理性。经济效益是评价生产工艺方法优劣的一个重要方面。要切实际做好经济技术评价工作，选用投资少、效益高、能耗低的生产工艺。
（二）中央厨房工艺流程设计
1、工艺流程设计的任务
生产工艺流程设计的主要任务包括以下两个方面：
（1确定定有原料到成品的各个生产环节的顺序和组合方式，以达到生产出预期数量和质量产品的目的。
（2）绘制工艺流程图。
2.工艺流程设计要求
（1）根据生产产品确定生产线的数量。若产品加工的数量很大，就要多设计几条生产线。
（2）根据生产规模、投资条件，确定操作模式。根据实际情况，尽量采用机械化、自动化操作。
（3)确定主要产品的工艺流程。尽管中央厨房的类型很多，由于同一类型的中央厨房中各主要产品往往不同时生产，相同的工艺流程和设备是可以共用的，所以在一个生产设计加工同类型产品时，只要确定其产品的工艺流程就可以了。
（4）确定加工条件。其主要产品的的工艺流程确定后，就要确定工艺过程中每个工序的加工条件，如原始处理的方式及应达到的要求。
（5）设计合理的单元操作。确定每一单元操作中的流程方案及设备的形式。
3.工艺流程设计内容
（1）确定生产线其数目。根据产品方案及生产规模，以及生产实际情况，投资大小，确定生产线及生产数目。如果产量大，可采用几条生产线，以便生产调剂，设备维护等。
（2）确定生产线自动化进度。生产线有间歇或连续两种。在确定生产线自动化程度时，要根据生产特点和技术成熟性，结合生产规模，采用先进、经济、合理性生产及检测技术，以保证产品质量。江西深蓝净化工程有限公司 有大量中央厨房设计施工规划经验。
